料理は楽しい。でも太るかも。

梅雨です。気象が変化してきているようで、集中豪雨みたいな雨が時折降るものの、四六時中霧の中、と聞いていたほどではありません。

それでも、霧の中にいる時はこんな状態です。

楽しみは作って食べること。

島に来てから、ジャンキーな食べ物をほとんど食べていない。

作らなくては食べるものがないから、毎日作る。

昨日は、夕飯を食べ終わった後、ホットケーキミックスでヨーグルトケーキを焼いてみた。料理は好きなほうだけれど、おかし作りはそうでもない。緻密な計量がめんどうであるのと、子供の頃、母親が作っている時に、卵とバターが分離してしまったりするのを見ていたので難しい印象が強いからかもしれない。

島唯一の商店でもスナック菓子は売っている。値段はかなり高いし、せっかくの機会だから、お菓子は買わないことにしている。でも時々食べたくなるのです。

で、ホットケーキミックスにヨーグルトとクリームチーズ、卵、はちみつを加えて型に入れてオーブンで焼いてみた。

生地にしっかり火が通るまでかなり時間がかかったけれど、焼きたてはとても美味しかったので満足満足。ちょっと表面が焦げたけれど、味的には気になりませんでした

冷蔵庫に一晩入れて今日冷えたものを食べようとしたらけっこう硬くなっていたので、電子レンジで温めてみたらもと通りでした。

最近のヒットは、ひじきと玉ねぎの甘酢マリネ。これは美味しい。揚げをカリカリに焼いて和えるがポイントだと思う。

そして、豚キムチを大量に作ったので、豚キムチ丼に。うどんにしたりいろいろ使いまわせます。